減重先享「瘦」！必吃瘦素食物
今年接近尾聲了，跨年餐廳早已預訂一空，為什麼有的人去吃到飽餐廳，怎麼吃都吃不胖？有的人則是一餐下來，卻多增加1至2公斤體重？其實兩者差別在於容易吃胖的人，體內缺少「瘦素」Leptin所致。WHO建議，只要戒除一些壞習慣，同時攝取富含瘦素的食品，還是有機會控制體重。
什麼是瘦素？瘦素是由脂肪產生的一種激素，主要存在於脂肪細胞製造的白色脂肪組織內，它也可以從棕色脂肪組織，包括胎盤、卵巢、骨骼肌、胃、 乳腺上皮細胞、骨髓和肝產生，瘦素負責調節能量攝入和能量消耗。
瘦素濃度過低 導致脂肪堆積肥胖2007年由美國生物學家道格拉斯•科爾曼（Douglas Coleman）所發現，找到真正的肥胖關鍵：瘦素含量高的人，新陳代謝高，能抑制脂肪合成；相反的，瘦素濃度過低，就會導致脂肪堆積，使體重增加。如果肥胖的人能有效吸收瘦素，就能夠促使脂肪燃燒，同樣有瘦身的機會。
一般人能維持正常體重，是由於能量的攝取與消耗達到平衡；而能量的攝取與消耗則是靠下視丘來調控，正巧瘦素即是作用於下視丘的受體在大腦的抑制食慾的地方，一旦缺乏瘦素，將無法控制食物攝取量，於是導致肥胖產生。
WHO推薦：富含瘦素食物
世界衛生組織WHO推薦以下富含瘦素的食品，可作為平時調整體重的參考：
★苦瓜
世界衛生組織的研究專員指出，苦瓜中含有高能清脂素，也是瘦素的一種。長期食用，能使飽和脂肪酸的吸收量減少40％。如果不喜歡苦苦的味道，可以用鹽水將苦瓜片浸泡4至5分鐘祛除苦味。
★蘋果醋
蘋果中的果膠成分和醋中的酵素相互作用，不僅能清洗消化道，還能讓身體產生抑制高血壓的鉀離子，促進瘦素的合成和分泌。但是，如果胃酸分泌過多，就不宜選擇蘋果醋瘦身，會使胃中的酸性環境失衡，造成消化不良，反而增加發胖的可能性。
★杏仁
杏仁中含有豐富的礦物質鎂，可以穩定血糖、提高血液中的瘦素。美國營養專家指出，杏仁細胞壁的成分還能降低人體對脂肪的吸收，在飲食平衡的情況下，讓瘦素發揮最大的效果。
控制體重 仍必需靠規律運動
根據研究發現，體內瘦素每增加1%，細胞內脂肪燃燒率快3%，平均體重就會下降0.37公斤。但是，僅靠攝取含有瘦素的食物，並非完全解決的方法；有研究顯示，持續且規律的運動，也可以幫助體內的瘦素維持正常濃度，所以，控制體重沒有捷徑，除了飲食還必需靠規律的運動，才能達到目的。
取自（華人健康網）
義研究 吃高熱量食物未必變胖
中央社中央社 – 2013年12月15日 下午6:57
（中央社記者鄭傑憶羅馬15日專電）多年來，想控制體重的人們斤斤計較食物的熱量，不少業者也順應趨勢，推出低卡洛里餐點。不過，義大利最新研究指出，飲食熱量高未必導致肥胖，更重要的是如何調配均衡菜單。
羅馬智慧大學研究團隊在第7屆「肥胖症研討會」發表初步成果指出，攝取一樣的熱量時，不同飲食習慣者的肥胖程度不一。也就是說，避免肥胖，更重要的是吃了什麼，而不是吃下多少卡洛里。
共有120名受試者參與這項研究，依照飲食習慣分為4組：純素食者、吃蛋奶的素食者、輕度肉食者和重度肉食者，每人每天攝取同樣的熱量，而且有類似的運動量。
研究結果顯示，某些類別的醣類、飽和脂肪以及乳酪比較容易導致體重增加，而纖維、蔬菜和全穀類則可以減少變胖的機會，即使吃下同樣的熱量，肉食者的體重和身高體重指數（BMI）超過素食者。
參與這項研究的內分泌醫師連齊（Andrea Lenzi）說，「重要的不只是吃下多少卡洛里，而是怎樣調配出均衡的菜單，飲食的品質比熱量高低重要。」
肉食者如果不喜歡吃蔬菜，體重過重、甚至成為肥胖症的機率高很多。
研究團隊表示，將在目前的成果上繼續研究，找出有助於健康和窈窕曲線的完美菜單。但必須注意，肥胖也和家族遺傳、生活習慣有關。
根據統計，從1980年至今，全球的肥胖症患者翻了一倍。在義大利有1/3的人口體重過重，9.7%的人有肥胖症。1021215
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