愛吃燒烤、香腸 17歲男大腸癌離世
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）燒烤、烤香腸吃多，可能讓你離癌症更近。17歲小杉（化名），自小就喜歡吃路邊攤烤香腸，直到某天異常腹痛，剛開始不以為意，但症狀沒有減輕，反而日漸加劇甚至有腸絞痛的感覺。痛了兩週之後，才去醫院檢查。結果發現已是第三期大腸癌。經手術、化學治療，可惜後來因淋巴轉移，5年後小杉不敵癌症侵襲，年輕的生命就此殞落。
外科收治小杉的彰基大腸直腸外科黃玄遠醫師表示，通常20歲以下青少年與兒童，除非有家族病史或有嚴重症狀，否則醫師鮮少安排全程大腸鏡檢查，個案來求診時，因為已有嚴重腹痛、腸絞痛等較明顯症狀，所以才在全程大腸鏡檢中發現升結腸惡性腫瘤。
致癌物＋烤焦 烤香腸讓癌症先找你
這麼年輕罹患大腸癌，令人不捨，尤其病患沒有家族病史，因此醫師追究罹病原因，應與其飲食習慣有關；小杉喜歡吃燒烤，而且幾乎天天都吃香腸。醫師說，像香腸和臘肉都會添加亞硝酸鹽，但是進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物，而肉類烤焦吃下肚容易引起細胞變異，這兩種因素加起來，提高了常吃烤香腸對身體的危害。
黃玄遠醫師呼籲，大腸直腸癌不是成年人的專利，現代人飲食習慣不同以往，尤其青少年常舉辦烤肉活動、喜歡吃燒烤與香腸，無形中提高了大腸癌風險；在兒童節前夕，特別提醒家長與青少年、兒童，培養健康飲食習慣、多運動，才是遠離腸癌的不二法門。
小孩愛吃洋芋片 當心卵巢癌、睪丸癌
聯合報 記者吳佳珍／台北報導 2015-04-02
兒童節將近，小朋友喜歡的薯條、洋芋片經證實富含丙烯醯胺，立委趙天麟昨天舉行「丙烯醯胺高溫油炸食品管理」公聽會，衛福部次長許銘能表示，預計3個月內提出「企業監測食品中丙烯醯胺之指標值」草案，並訂定企業指引。
台大食科所特聘教授葉安義表示，澱粉經高溫油炸產生丙烯醯胺，國內僅少數生產薯條的廠商使用真空油炸，不會產生丙烯醯胺；研究抽樣發現，食品中丙烯醯胺含量差異大，穀類食品從未檢出到3586微克都有，含量超過1毫克的食品，包含薯餅、薯條、洋芋片、油條、杏仁、黑糖飴等，12歲以下族群，平均攝取量高於成人。
根據聯合國農糧組織與世界衛生組織標準，丙烯醯胺造成神經毒性的攝取量，為每天每公斤體重0.5毫克，造成生殖系統毒性的攝取量，為每公斤2毫克，也就是60公斤的成人一天吃下120毫克的丙烯醯胺，長期食用，可能造成卵巢癌、睪丸癌等。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，丙烯醯胺被世衛組織證實為可能的致癌物質政府應主動出擊，監測市售食品的丙烯醯胺濃度並予公布。
衛福部表示，已研擬企業監測食品丙烯醯胺指標值草案，草案預計在3個月內提出。
減少丙烯醯胺的飲食建議
1.少吃薯條、洋芋片
2.若要吃油條或薯條，選顏色較淺的
3.少在食物上面裹糖粉、糖漿與麵粉
4.馬鈴薯不要存放在8℃以下環境
5.要炸或烤薯條、薯塊前，可先切塊泡水，讓糖分分解，或用熱水燙
6.油炸與燒烤的溫度不超過120℃
7.少吃需重複烘烤的硬式麵包
8.多吃青菜、水果等高纖維食物
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