清蒸高麗菜捲

‧大的白色高麗菜一個
‧豆腐四塊
‧哈姆漿100克
‧洋蔥1/4個，切碎
‧冬粉一小袋，洗淨，切成一公分長
‧油一大匙
‧天然味素、鹽、黑胡椒

(1) 將豆腐放在紗布中擠出水分後，攪拌成泥。洋蔥切碎與豆腐拌勻。

(2) 將黑胡椒、鹽、天然味素加入哈姆漿中，混合均勻。

(3) 將冬粉與(1)混合均勻，備用。

(4) 將高麗菜外層綠葉的部份摘掉，小心地將高麗菜一葉葉剝下來，不要弄破。然後，放在滾水中川燙到高麗菜葉變軟，容易做菜捲。然後，將高麗菜葉切半，切掉中間菜梗。攤開一片高麗菜葉，在上面放入一匙的餡料，包捲成卷；將其他的葉子依此步驟捲好。在蒸籠中放水，煮到滾，將高麗菜卷盛放盤中，放入蒸籠中，蒸十分鐘即可。

＊ 喜歡的話，可將高麗菜卷沾點醬油加辣椒一起吃。
＊ 將煮高麗菜的水保存下來加熱後，加入天然味素、黑胡椒、鹽調味，放入
蒸好的高麗菜卷，再放些綠蔥、芫荽末即是一道非常可口的湯。

（美國珊瑚岬小中心提供）

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http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch1/food/specialty/42Steamed_Cabbage
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