解毒補維生素 豆芽

豆芽菜是常見的食物，在所有豆芽菜中，以黃豆芽的營養價值為最高，甚至超過黃豆。中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，具有清熱解毒、消腫除痹、滋潤肌膚的功效。研究證明，黃豆發芽後，維生素B2增加2至4倍，維生素B12更是大豆的10倍。

      春季，人容易缺乏維生素B2和維生素C，嘴角容易發炎。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。因為黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜，可幫助消除口腔內、唇舌的炎症。此外，黃豆芽也富含維生素C，常吃黃豆芽能使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑也有較好的淡化效果。

      因春天易引發病毒性感冒，所以趁此時多吃黃豆芽的好處，便在於增強人體抵抗病毒感染的能力。常食用還可減少體內乳酸堆積、消除疲勞。其中所含的葉綠素亦能分解人體內的亞硝酸胺，可抑制惡性腫瘤的生成。