毒澱粉滾雪球 年吃20片雞排可能終身洗腎、不孕
NOWnews.com 今日新聞網 2013年5月23日 21:10
彰化衛生局在雲林中盤商查獲875包可疑毒澱粉，59包外流小吃攤炸雞排常吃恐洗腎。 .生活中心／綜合報導
台灣民眾近來又陷入「食」在恐慌中！毒澱粉事件持續延燒，現在可能連吃個炸雞排都有可能中獎！
彰化地檢署22日會同衛生局人員前往員林鎮一間中盤商稽查，查到業者從去年開始向台南協奇公司進貨8百多包地瓜粉、並混合其他粉類，賣給下游小吃業者，其中，有一款號稱獨家配方的雞排酥炸粉，被檢驗出含有順丁烯二酸高達4270PPM。
彰化衛生局人員林毓芬受訪時說，「大概就是地瓜粉的用途，或者是說用在炸粉的部分。」衛生局憂心，這家中盤商用引進的有毒澱粉，調製成獨家配方的酥炸粉後，恐怕已經流向雲林和彰化員林下游的雞排攤、小吃攤等。
中盤商老闆娘受訪時喊冤「協奇出貨都是全省的，我們也不知道，被他們搞的不知道該怎麼辦，吃也吃不下，睡也睡不著。」
據報導，毒物專家說，被摻有順丁烯二酸的酥炸粉，通常裏在雞排上，一片有將近100公克，以體重60公斤來算，一年吃下20片雞排，就可能造成不孕或終身洗腎。
另外，衛生署食藥局23日公布最新稽查結果，在台南市茂利澱粉廠販售的地瓜粉中，同樣檢出順丁烯二酸20ppm，緊急封存工廠內100包、重2000公斤原料及產品，供貨源頭與最早爆發問題的協奇澱粉廠一樣，來自聯成石化與和美工業原料行「同一串肉粽掛」。
追毒澱粉／台灣洗腎年秏3百億 真凶恐是一碗炒米粉？！
NOWnews.com 今日新聞網
2013年5月27日 16:44
國外研究米粉、粄條低蛋白降尿毒，毒物科專家林杰樑表示吃毒澱粉更嚴重恐洗腎。
生活中心／綜合報導
台灣洗腎年秏3百億，被封為「洗腎王國」。近日驚爆的毒澱粉被視為可能就是禍首，而炒米粉、板條等米製的低蛋白食物，更可能是間接造成洗腎病患增加的原因！
根據國外研究，吃低蛋白食物像是米粉、粄條可以改善尿毒、腎功能等症狀，但國內毒物科醫生調查統計，發現症狀不只沒改善，反而更加劇，認為可能跟食物被添加毒澱粉有關，也讓專家相當自責。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑花兩年追蹤國內400人發現，台灣腎臟病患狀況不但沒改善，反而更加劇，他研判國內米粉、粄條等食物，可能添加毒澱粉。
他受訪時說，「因為我們很多吃低蛋白飲食的病人，我們(醫師)會鼓勵他多吃一點肉圓，多吃一點粉圓，可能就是順丁烯二酸造成的後果；我們這些低蛋白的東西，往往就是加了很多修飾澱粉，所以可能間接讓我們的洗腎腎友增加的原因；炸雞排的粉只要六公克可能就超量，吃一塊雞排就應該會超量」。
以歐盟標準人體每公斤承受0.5毫克來計算，也就是說，要是使用毒澱粉，隨便吃一碗炒米粉，可能就超標，長期累積對腎是高毒性。
毒澱粉驚！林杰樑：一支黑輪就超標，四撇步解毒
NOWnews 今日新聞網 / 記者李鴻典／台北報導 / 2013年5月27日 15:26
衛生署抽查粉圓驚爆使用毒澱粉恐洗腎，手工粉圓業者表示天然手工3hr賣完不能久放。 .
含順丁烯二酸的毒澱粉雖然可以使食物變得「Q滴滴」，但卻可能害命！爆發毒澱粉事件以來，全台民眾再度陷入吃的恐慌，不少上班族喝珍珠奶茶時，除了少冰減糖外，更可能「去珍珠」…。到底，要是吃到含毒澱粉的食物該怎麼辦？
長庚醫院林口醫學中心臨床毒物科主任林杰樑日前在臉書上發表文章「毒澱粉含順丁烯二酸該怎麼辦？」他指出，每天可吃一點含甘氨酸(Glycine)的食物，如含明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或大豆類食物。在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。
林杰樑指出，順丁烯二酸是工業用的黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑。順丁烯二酸是美國食品藥物管理局明令不得添加於食品中。有毒的工業原料竟然出現在食品(食用修飾澱粉)中，這簡直就是塑化劑風暴重現！許多主食類米製品、粉製品、魚漿製品、甚至有些麵粉製品，都含有修飾澱粉，以增加口感及美味。目前已知有些芋圓、粉圓、黑輪、粄條、和涼肉圓，都受到污染。
林杰樑說，在急性毒性的動物實驗中，狗狗每公斤體重餵食九毫克，只要吃一次，就足以造成腎小管壞死；若多次或更大量餵食，更會導致急性腎衰竭，必須洗腎才能活命。在慢性毒方面，大鼠長期攝取濃度0.5%含順丁烯二酸食物，或世代研究中大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食二十毫克，就會導致近端腎小管病變。
症狀包括糖尿、蛋白尿、無法排除體內有毒酸性物質，長期可能會有慢性腎病變、增加終生洗腎的風險。很多人血液檢驗正常，尿液中卻有糖分出現，就是近端腎小管損傷的結果。但大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食100毫克二年，則沒有腎病變出現。
林杰樑強調，順丁烯二酸無致癌性、無基因遺傳毒性、無致畸胎性。可能有「生殖毒性」。順丁烯二酸每天攝取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI)，在歐盟為每公斤體重0.5毫克，在美國為每公斤體重0.1毫克。
以歐盟標準估計，因被查獲之粉圓順丁烯二酸含量高達779ppm，黑輪順丁烯二酸含量高達496ppm。因此60公斤的成人每天吃40公克粉圓、或一支70公克黑輪就會超過每天攝取的最大耐受值(TDI)。換言之，即會增加罹患腎病變的風險。更不用說體重較輕的孩童或婦女。
他建議，第一、在主管單位尚未釐清那些加工食品含順丁烯二酸的修飾澱粉之前，儘量只吃天然食物，不吃加工食品。
第二、多喝水。許多腎毒性物質，多喝水往往可促進排除，減少腎傷害。足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色。
第三、每天可吃一點含甘氨酸(Glycine)的食物，如含明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等（豬皮、雞腳不宜多吃，易造成膽固醇升高）、或大豆類食物。在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。
第四、可將早上第一次尿液(可以塑膠袋收集)，送尿液或試紙檢驗，如果沒糖份反應，則可安心，表示沒受順丁烯二酸毒害。如不安心，則可加驗血中尿毒(肌酸干, Cr) 看是否正常？如有任何異常，則看腎臟科醫師早期治療。
有網友提問，假如孕期中有吃過這些東西，對胎兒的影響大嗎？怎麼辦呢？他回答，對胎兒應該不會有影響，因目前醫學未發現有生殖毒性。另有網友詢問，聽說歐盟是可以添加的，我們問題是出在添加量太多，是這樣嗎？林杰樑回答，這東西用在食品是台灣，全世界都用於工業。
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