研究發現：全素飲食防護男女的整體癌症以及女性特有的癌症
作者：陳惟華 愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人
癌症是美國的第二大死因。在西方國家至少30％的所有癌症起因於飲食因素。由於人們不是吃單一的食物，而是食物的組合，所以評估飲食的模式可以提供有價值的資訊來確認飲食與癌症風險之間的相關性。
美國加州羅馬琳達大學公共衛生學院在2012年11月《癌症流行病學生物標記和預防》期刊發表前瞻性群體研究，探討基督復臨健康研究-II 69,120名參與者的飲食模式（全素食、⋯⋯蛋奶素、魚素食、半素食和非素食）與整體癌症發病率之間的關聯性。所謂全素食者吃紅肉、家禽、魚、蛋和奶每月少於一次，蛋奶素者吃紅肉、家禽、魚每月少於一次而吃蛋和奶每月多於一次，魚素食者吃紅肉、家禽每月少於一次而吃魚每月大於一次，半素食者吃紅肉、家禽和魚每週一次到每月一次而不忌蛋或奶，非素食者吃紅肉、家禽和魚每週一次以上、不過不忌蛋或奶。經由核對癌症的登錄來確定癌症個案。 Cox比例風險回歸分析來估計危險比（hazard ratios），以“到達年齡”作為時間的變數。
一共發現2,939個癌症病例，結果摘要如后：
1、半素食、魚素食、蛋奶素和全素食者與非素食者比較，
(1) 男女素食者（包括半素食、魚素食、蛋奶素和全素食）的整體癌症風險有統計學意義地減少8% （多變項危險比= 0.92，95％信心區間：0.85，0.99）。
(2) 素食飲食（包括半素食、魚素食、蛋奶素和全素食）顯著地減少男女24%消化道癌症的風險（危險比= 0.76，95％信心區間：0.63, 0.90）。
2、進一步分析素食的飲食模式與癌症的關聯性發現：
(1) 全素飲食在統計上顯著減少16%的男女癌症總發病率（危險比= 0.84，95％信心區間：0.72，0.99）以及明顯降低34%女性特有的癌症風險 （危險比= 0.66，95％信心區間：0.47，0.92）。
(2) 奶蛋素食者降低25%消化系統癌症的風險（危險比= 0.75，95％信心區間：0.60，0.92）。
結論指出：素食的飲食能夠防護癌症上身。相較於其他的飲食模式，全素的飲食賦予最顯著地降低男女整體癌症以及女性特有癌症的風險。奶蛋的素食似乎只賦予防護消化道癌症。
參考文獻：
Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. Published Online First on November 20, 2012; DOI:10.1158/1055-9965.EPI-12-1060
愛家自然診所－用食物來治癒疾病、從飲食來預防疾病的「食物醫學」！地址：台北市大安區信義路三段158號2樓(捷運大安站、大安高工停車場)
電話：02-27024815網址：http://www.loving-clinic.com/
部落格：http://lovingclinic.blogspot.tw/
一共發現2,939個癌症病例，結果摘要如后：
1、半素食、魚素食、蛋奶素和全素食者與非素食者比較，
(1) 男女素食者（包括半素食、魚素食、蛋奶素和全素食）的整體癌症風險有統計學意義地減少8% （多變項危險比= 0.92，95％信心區間：0.85，0.99）。
(2) 素食飲食（包括半素食、魚素食、蛋奶素和全素食）顯著地減少男女24%消化道癌症的風險（危險比= 0.76，95％信心區間：0.63, 0.90）。
2、進一步分析素食的飲食模式與癌症的關聯性發現：
(1) 全素飲食在統計上顯著減少16%的男女癌症總發病率（危險比= 0.84，95％信心區間：0.72，0.99）以及明顯降低34%女性特有的癌症風險 （危險比= 0.66，95％信心區間：0.47，0.92）。
(2) 奶蛋素食者降低25%消化系統癌症的風險（危險比= 0.75，95％信心區間：0.60，0.92）。
結論指出：素食的飲食能夠防護癌症上身。相較於其他的飲食模式，全素的飲食賦予最顯著地降低男女整體癌症以及女性特有癌症的風險。奶蛋的素食似乎只賦予防護消化道癌症。
參考文獻：
Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. Published Online First on November 20, 2012; DOI:10.1158/1055-9965.EPI-12-1060
愛家自然診所－用食物來治癒疾病、從飲食來預防疾病的「食物醫學」！地址：台北市大安區信義路三段158號2樓(捷運大安站、大安高工停車場)
電話：02-27024815網址：http://www.loving-clinic.com/
部落格：http://lovingclinic.blogspot.tw/
純素生活 創造和平
BE VEGAN, MAKE PEACE