糖尿病飲食嚴控制 防血糖飆升
【記者陳敬哲／台北報導】 | 台灣新生報– 2014年1月12日
糖尿病患因胰島素作用異常，必須使用藥物控制血糖外，更要做好飲食控制，才能避免血糖快速上升危險，因此高熱量、高糖份、高油脂的食物必須嚴加控管外，每一餐最好都要吃足夠蔬菜，增加纖維質攝取量，更要按時規律測量血糖，讓醫生有瞭解病情依據，給予最合適的治療方法。
新光醫院營養師夏子雯表示，糖尿病患者的飲食，一定要非常注意升糖指數（GI），任何食物進入消化道後，都會被分解成糖份進入血液，能夠快速拉高血糖的食物，如汽水、白飯、洋芋片等，都被稱為高GI食物，另一方面，如果需要分解的時間較長，提高血糖速度緩和，就稱為低GI食物，如青菜、五穀飯、無糖豆漿等。
糖尿病患胰島素分泌異常，無法讓血糖快速恢復正常，若大量食用高GI食物，血糖瞬間拉高後，會一直穩定在高點，身體很容易受到傷害，然而低GI食物，不會突然升高血糖，因糖份緩慢進入身體，有限的胰島素或適量藥物，就可以控制血糖在安全範圍，對於病人安全許多，降低身體傷害發生機率。
早餐常喝的豆漿，許多都放了砂糖調味，其實不放糖的豆漿比較健康，無糖豆漿是低GI食物，血糖不會因此突然上升外，還能穩定飽足感，然而有糖豆漿會突然拉高血糖，胰臟會分泌大量胰島素，讓血糖快速降低，當血糖降到一定程度，飢餓感就會出現，一般人容易因此攝取過多熱量，可能導致肥胖。然而糖尿病患者調整血糖功能差，有糖豆漿拉高血糖後就無法降低，若再加上飯團或燒餅油條，不論糯米、油條、酥油，都非常容易讓血糖高漲，交互作用下，不小心就處在危險的生理條件中。
三餐要選擇多纖、少油、少糖為烹飪依據，蔬菜不但含有大量纖維質，也不會被分解為糖份，能夠延緩血糖上升速度，此外，最好能將白米飯改為五穀米，因為白米飯屬於高GI食物，但五穀米不但高纖，GI質也相對較低，不但能夠增加飽足感，也能掌控血糖不會瞬間升高。
夏子雯特別提醒，糖尿病患者最好少喝果汁，以柳橙為例，一杯柳橙汁可能含有多顆柳橙，糖份相當高，尤其果糖又比較容易吸收，若額外放砂糖更是危險，最安全的方法就是單純吃水果，不但高纖還有很多種營養素，此外，部分低GI食物，因為熱量非常高，如冰淇淋、花生等，會造成糖尿病人危險。
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糖尿病飲食嚴控制 防血糖飆升
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