超越瓶「頸」！子宮頸癌吃豆抗氧化
記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年8月30日 下午6:05
隨著青少年的性觀念開放，女性罹患子宮頸癌的年齡層不斷下
降，且發生率占女性癌症的第2位，對女性健康的影響日趨重要
，不過只要早期發現和適當的治療，子宮頸癌有機會痊癒。營
養師表示，除了治療之外，也要兼顧營養均衡，多攝取抗氧化
食物，以豆製品取代部分肉類，補充植物性雌激素，降低子宮
頸上皮細胞病變的風險。
子宮頸癌年輕化 性觀念開放是主因
造成子宮頸癌的危險因子是人類乳突病毒（Human Papilloma
Virus）感染，原則上，女性越早發生性行為，感染人類乳突病
毒機會越大，尤其是青春期少女，子宮頸上皮細胞的發育未臻
成熟，特別容易因感染人類乳突病毒甚至癌變。此外，吸菸也
是重要的危險因子，菸品中的尼古丁物質會降低子宮頸癌局部
的免疫力及女性荷爾蒙，改變子宮頸上皮細胞的穩定性，導致
不正常的變化。
豆類替代部份肉類 抑制癌細胞生長
早期子宮頸癌經手術經除異常組織，搭配營養飲食來提升免疫
力，有機會痊癒。營養部分，大千綜合醫院營養室營養師曾妙
如提醒子宮頸癌患者，應以均衡飲食為基礎，食物選擇多做變
化，適度以植物性雌激素豐富的豆製品取代部分的肉類，可抑
制子宮頸腺癌與鱗狀表皮細胞癌的生長，預防惡化。
★建議食譜一：養生紫米八寶粥
● 材料：紫米、八寶豆、桂圓、黑糖。
● 作法：將紫米及八寶豆洗淨先浸泡4至6小時，再放入電鍋內
鍋中，外鍋加入2杯水，待電鍋跳起後，趁熱加入黑糖及桂圓拌
勻。
★建議食譜二：養生菇菇豆腐湯
● 材料：各種菇類（金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、柳松
菇、鮮香菇）適量、傳統板豆腐1塊、薑、蔭瓜。
● 作法：將綜合菇和豆腐洗淨，再將豆腐切小塊後，與新鮮菇
類、薑片及蔭瓜一起放入電鍋內鍋中，外鍋加入2杯水，待電鍋
跳起後，趁熱加入少許鹽巴或胡椒鹽即可上桌食用。
● 說明：
1. 此養生菇菇豆腐湯可以當正餐或點心補充營養，可補充因治
療期間耗損的蛋白質。薑片只要加3至4片、蔭瓜1小片調整風味
即可。加太多蔭瓜會太鹹，若可以接受較淡口味可以不用加鹽
巴；若食慾不佳可以加點胡椒鹽調整風味。菇類含多種營養素
及多醣體，可適量添加，增強治療期間的免疫力。
2. 黃豆與黃豆製品中富含植物性雌激素，植物性雌激素內含的
異黃酮素、木質素都被科學家認為有抗氧化的作用；植物性雌
激素可抑制子宮頸腺癌與鱗狀表皮細胞癌的生長，抑制細胞分
裂，能有效地阻止 癌細胞侵犯或轉移。
純素生活 創造和平
BE VEGAN, MAKE PEACE
