自製全素起司
1純素起司
材料:
生的腰果 2杯 (或松子,夏威夷豆)
味增 1大匙
檸檬 1-2茶匙
鹽 1/4茶匙
水 1/2杯
作法:
１. 生腰果倒入強力攪拌機中,再加味增、 檸檬 、鹽, 再加一些水,然後開始攪拌, 攪一會兒,再把剩餘的水倒入,繼續攪拌,一直攪到腰果完全沒有顆粒狀,很稠很綿密即可.
附註:
1. 如果沒有強力的攪拌機, 只有普通的攪拌機,就把乾的腰果加水浸泡數小時(浸泡可使腰果較軟,比較容易攪拌).
2. 味增有鹹起司的味道,加味增會很像起司的口感,味增有深色和淺色,這裡要用淺色的味增(黃色).
3. 把打好的醬倒入塑膠袋中,把開口綁緊,然後在塑膠袋下面的一端,剪一個小洞,即可擠花,擠到披薩皮上
生食披薩1-餅皮與醬的做法:
https://www.youtube.com/watch?v=K8zg5Jmf3tk
生食披薩2-起司與餡料的做法:
https://www.youtube.com/watch?v=nKG9H-k9KYg
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2【自製全素起司】
想吃全素披薩、焗烤但是沒有全素的起司怎麼辦？這裡有簡單的自製全素起司的食譜喔！
口感挺接近一般的披薩起司，但是沒有乳製品的味道，如果對風味要求不是很高的話，這倒是不錯的替代品。
如果對風味要求比較高，建議可以買市售的全素起司，口感、味道都非常棒！
●全素起司：http://mall.suiis.com/product_list.aspx?scat=17040011&class=1
材料：糯米粉 6大匙、豆漿 8大匙、橄欖油 1大匙、鹽 1/4小匙、蘋果醋或白醋 1/2小匙
作法：
1. 將糯米粉和涼豆漿混合均勻。
2. 放入鍋內以最小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成濃稠狀。
3. 關火，加入橄欖油、鹽、醋繼續攪拌均勻。
4. 混合後放入平盤中，或保鮮袋，壓平、壓薄，冷卻後放入冰箱冷凍。
5. 冷凍變硬後，扳成小塊即可放在披薩上或焗烤上一起送入烤箱烘烤。
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