豆漿優格DIY

2014012705:21

講求健康的您經常吃優格嗎？那您一定要開始學自己發酵優格！健康就從DIY開始！

DIY優格的好處

一、簡單
三分鐘製作，四步驟完成，八小時發酵，好上手易成功，新鮮優格簡單作。

二、天然
天然無添加物、熱量低，無負擔，怎麼吃都不擔心。
依董氏基金會報告，市售優酪乳平均有8~12顆方糖的糖份，並有添加色素、糖精等疑慮。

三、好菌
自製每毫升優格有10億以上活性益生菌，是市售優格的10倍以上。
吃優格就是補充身體流失的好菌，越多越好，讓更多好菌進入腸道。

四、經濟
以每百億益生菌作比較，DIY優格成本僅市售益生菌的五分之一。
DIY優格每毫升約1元，每百億益生菌約10元；市售益生菌每百億益生菌約15~100元。

五、料理
DIY優格可變化成許多創意料理，讓吃優格既健康又有趣。

六、美容
DIY優格能自製乳酸面膜、精華露，亦可護髮，是天然的美容聖品。

豆漿優格DIY

‧豆漿優格作法基本上與牛奶優格一致，將牛奶換作豆漿發酵即可。
‧若使用自製豆漿，則在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨，建議第一次製作可選用瓶裝豆漿。
‧豆漿優格的凝結速度會較鮮奶快1~2個小時，發酵時間會因各品牌豆漿或黃豆的不同而相異。
· 材料準備：優格菌種( 730優格乳酸菌種或安敏兒LP28)
悶燒鍋、溫度計、兩公升豆漿

優格DIY~溫馨小提醒

1.730優格菌種發酵時間夏天約10~12小時，冬天14~16小時；LP28安敏兒發酵時間夏天約6~8小時，冬天約8~10小時；發酵過程中不用一直打開悶燒鍋檢查。
2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)
3.發酵時間過久，成品較酸，並產生較多淺黃色的水，為正常現象，可食用或保養皮膚。
4.若想要縮短優格發酵時間或增加優格活菌數，可加入G95優格乳酸菌種<<營養劑>>，1毫升優格大約可以增加5億的活菌數。
5.不建議將乳酸菌丟入冰豆漿中，置於常溫下發酵，成品很酸，並容易受雜菌汙染。
·
本文取自http://www.jarou.com.tw/index.php/class/lesson/item/98-yogurt-diy-soymilk

DIY用電鍋做豆漿優格
材料：
無糖豆漿500cc
優格半瓶

做法：
把容器和湯匙用滾水燙過，然後把所有的材料放入容器中，用湯匙攪拌，放入電鍋中保溫，過6-8小時就成豆漿優格了。

注意事項：
1.避免其他菌跑入優格中
所以容器和攪拌用的湯匙要先用滾水燙過。

2.溫度
豆漿優格製作的環境，要一點點熱，但又不能太熱，把豆漿優格放入電鍋中保溫，只要把電鍋按在保溫的狀態就好，然後電鍋的蓋子也不要全蓋緊，留一點小縫。
[轉貼文章]

相關文章

喝優酪乳的好處

http://www.jarou.com.tw/index.php/class/lesson/item/104-why-yogurt-diy

DIY優格千島沙拉醬製作

http://www.jarou.com.tw/index.php/class/cookbook/item/148-yogurt-tomato-dressing

DIY咖哩優格麵醬製作

http://www.jarou.com.tw/index.php/class/cookbook/item/146-curry-yogurt-dressing

DIY乳酸活菌面膜＆精華露的製作

http://www.jarou.com.tw/index.php/class/lesson/item/97-yogurt-beauty