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養生堅果饅頭

2013040717:33
養生堅果饅頭 材料： 1.中筋麵粉800克 2.堅果適量：腰果、黑白芝麻、葡萄乾、核桃、南瓜子、松子…各類少許 3.黑糖150克（可自行斟酌口味） 4.鹽1小匙 5.橄欖油一茶匙（可不加） 6.酵母粉1小匙 作法： 1.取一鋼盆倒入400c.c溫水，加入酵母粉使之融化。 2.加入黑糖使之融化後再加入各類堅果，倒入麵粉、鹽、橄欖油後攪拌...
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簡易純素沙拉醬

2013040210:40
簡易純素沙拉醬   材 料： 烤熟腰果150公克 無糖豆漿300cc 調味料： 糖20公克 醋3大匙 鹽8公克 黃芥末醬35公克 作 法： 將所有材料及調味料放進果汁機，打至綿細即可   FROM: 塘塘廚坊 純蔬食主義 ...
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豆花DIY

豆花DIY
2012103000:17
豆花DIY 作法1： 黃豆 375g、水 3250g 、豆花粉 90g、冷開水 750g 作法：先將黃豆泡水約6小時（夏天4-5小時，冬天8-9小時），然後以1：8的比例加水打成豆漿，過濾去渣，然後下鍋煮豆漿，煮沸後再多煮10分鐘左右熄火，等溫度降至80-85度，這時將豆花粉和冷開水扮勻（不要讓它沈澱），把豆漿拿高，約離豆花粉水50公分高，以適當的速度沖入，再來就不要再動那一鍋豆漿，不然會無法凝固。等它冷卻後，就成豆花了。 要吃時，加糖水，還可隨各人喜好加煮好的紅豆、綠豆、花生等。 注意：做豆花的鍋子千萬不能有油，只要有那麼一點點油，就會整鍋報銷。 作法2：黃豆 300g、水 2400g、燒石膏粉 3g、地瓜粉（或太白粉）24g、冷開水 60g 方法與作法1相同，燒石膏粉＋地瓜粉＋冷開...
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蔬食料理 ─ 焗烤奶油白菜

蔬食料理 ─ 焗烤奶油白菜
2012101502:46
焗烤奶油白菜        材料： 白菜半棵，約800克重，切大塊 洋蔥 1個，切小丁 蘑菇 6-7個，洗淨切片 素蝦或素火腿適量，切成小塊(可不加) 純素奶油 60克 麵粉 60克 鹽 1小匙 豆漿 500克 焗烤專用素起司醬（作法附在下面） 200克   作法： 1.在鍋中加熱純素奶油，加入麵粉，快速炒勻，再加豆漿和鹽，煮至濃稠狀，此為白醬。     2.用橄欖油炒香洋蔥，加入蘑菇、素龍蝦棒（或素火腿）和白菜，拌炒兩三分鐘後，加點鹽和天然味素。不用煮太熟，只要白菜出點水就可以了。     3.取一耐高溫的瓷盤，鋪上煮好的蘑菇白菜，再倒入白醬，稍...
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蔬食料理 ─ 高麗菜捲

蔬食料理 ─ 高麗菜捲
2012101501:50
【高麗菜捲 材料】 3-5人份 10捲 中型高麗菜 1顆 (有機的最好!! 選的時候，選形狀圓扁一點的，不要太大喔^^) 純素原味火腿漿 300g (一種還沒有壓製成形的大豆、小麥蛋白質與纖維質) 新鮮的羅勤(九層塔)  1小把 綠花椰菜 1顆(裝飾用) 醬汁 薄鹽醬油 2大匙 味霖（味素） 1大匙(有蘋果醋更棒or其他果醋) 果糖 1大匙(這次用果糖，用黑糖也很棒) 水 3大匙 義大利綜合香料 適量 乾燥羅勒葉 適量(也可省) 玉米粉勾芡水(玉米粉2茶匙+水2大匙) 【做法】 1.高麗菜洗淨，去心。整顆放入鍋中，從中心的洞加入水至淹過高麗菜，然後開火煮至滾， 滾三分後可息火，悶一下再取出瀝乾放涼。(小心燙喔!!) (中間那隻刀子非常好處理這種挖出高麗菜心的動作，兩邊都有齒) ...
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蔬食料理 ─ 糖醋素肉

蔬食料理 ─ 糖醋素肉
2012101016:02
糖醋素肉 分類：蔬食料理 這道菜是我們餐廳的招牌菜，每天都供不應求，很適合帶便當或當作宴客菜，特別是老外客人來訪時，一定要提供這道菜，他們會讚不絕口。 材料: 素雞丁200克 (註) 彩色甜椒丁2杯 鳳梨丁1/2杯 糖醋醬: 糖1/4杯 番茄醬2 大匙 醬油2大匙 鹽1/2小匙 鳳梨汁1/2 杯 醋1/4杯 太白粉1大匙 麵糊: 自發麵粉1杯 玉米粉2大匙 鹽少許 葵花油1大匙 水少許   作法: 1.混合糖醋醬材料，置於一旁備用。 2.將麵糊材料混合均勻。 3.鍋內放油，加熱至160度，將素雞丁裹上麵糊，放入油鍋中炸至金黃色。 ...
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蔬食料理 ─ 蒲燒素鰻

蔬食料理 ─ 蒲燒素鰻
2012101015:05
蒲燒素鰻 分類：蔬食料理     材料： 馬鈴薯2顆 豆包8片 海苔片2張 炒香白芝麻1大匙 太白粉9大匙   調味料： 白醋2大匙 味霖(味素）3大匙 鹽半小匙 糖6大匙 醬油4大匙 白胡椒粉少許   做法： 1. 每張海苔剪成4片備用。 2. 取1個碗，放入3大匙太白粉和半杯水調勻成太白粉水備 用。 3. 將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀後，加入鹽和白胡椒粉拌勻，再加入6大匙太白粉拌勻成為薯泥備用。 4. 將豆包略微拍上太白粉或是沾上太白粉水後，取適量的薯泥壓貼上去並整型修邊，再將薯泥面朝下放入油鍋中炸至定型後，翻面將豆包炸至略微焦脆，起鍋瀝油成為素鰻魚備用。 5. 鍋中倒入醬油、4大匙糖和味霖先...
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蔬食料理 ─ 純素肉丸

蔬食料理 ─ 純素肉丸
2012101014:27
蔬食料理─純素肉丸 近年來，大家開始意識到基改食物對健康及環境的危害，因此對市面上的黃豆製品存有疑慮。其實不用黃豆，也可以烹調出美味健康的素肉料理。在國外，許多人對黃豆過敏，所以他們早就研發出各式各樣不含黃豆的蔬食食譜和素肉產品。如果您想避開黃豆的攝取，不妨嘗試這些食譜。     純素肉丸 材料： 橄欖油2大匙（或其他耐高溫的植物油） 洋蔥1個，切碎 大蒜2瓣，切碎 核桃1又1/2杯，先稍微烤過 糙米飯1又1/2杯 切碎的巴西利（或芹菜）2茶匙 乾燥羅勒（或九層塔）1茶匙 牛至（oregano）1/2茶匙（又稱奧勒岡，是著名的普羅旺斯香料不可或缺的成分。另又稱比薩草，是義大利比薩上常見的調味香料） 鹽1/2茶匙 辣椒粉1/4茶匙 鼠尾草（sage）1/4茶匙 鷹嘴豆粉...
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