焗烤奶油白菜
材料：
白菜半棵，約800克重，切大塊
洋蔥 1個，切小丁
蘑菇 6-7個，洗淨切片
素蝦或素火腿適量，切成小塊(可不加)
純素奶油 60克
麵粉 60克
鹽 1小匙
豆漿 500克
焗烤專用素起司醬（作法附在下面） 200克
作法：
1.在鍋中加熱純素奶油，加入麵粉，快速炒勻，再加豆漿和鹽，煮至濃稠狀，此為白醬。
2.用橄欖油炒香洋蔥，加入蘑菇、素龍蝦棒（或素火腿）和白菜，拌炒兩三分鐘後，加點鹽和天然味素。不用煮太熟，只要白菜出點水就可以了。
3.取一耐高溫的瓷盤，鋪上煮好的蘑菇白菜，再倒入白醬，稍微拌勻，上面撒些黑胡椒，最後鋪上焗烤專用起司醬。
4.放入烤箱以200度烤約30分鐘，至表面呈現漂亮的金黃色，即可上桌。
焗烤專用素起司醬的作法
材料：
生腰果2/3 杯
水1/2杯
紅椒丁1/4杯
洋蔥1/4 個
營養酵母片1/4杯
蒜頭2瓣
檸檬汁3大匙
淡色醬油2大匙
芝麻油1大匙
海鹽1茶匙
作法：
將所有材料放進食物調理機打成乳脂狀。如果覺得太濃稠，可多加一些水；太稀，就多加一些腰果。
打好的起司醬，可代替一般的起司絲塗在披薩上，或是作成焗烤通心麵、焗奶油白菜等，非常好用。
本食譜的份量足夠做二個披薩。您可以一次多做一些起司醬冰起來，隨時拿出來用，很方便。
本文引自 http://tw.myblog.yahoo.com/vegan-paradise/article?mid=1124
http://tw.myblog.yahoo.com/vegan-paradise/article?mid=1114
素食食材網路購物網址：
http://www.lovingfood.com.tw/index.php
http://www.lovingfood.com.tw/p_list.php?page_go=0&order&category=38&keywords
純素生活 創造和平
BE VEGAN, MAKE PEACE
