中醫認為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的腎、脾、肝、心、肺相對應，各有其特殊的作用。五味適量，對五臟有補益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，鹹入腎。但是如果五味過量，便會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。。”《黃帝內經》中也說：“多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。”都是說的這個意思。。”《黃帝內經》中也說：“多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。”都是說的這個意思。
酸多傷脾。酸味可以補肝，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃（木克土），如果我們吃入的酸味食物過多，導致脾胃功能失調，由於脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會失去光澤，並往外翻，即“唇揭”。同時還常出現飯量減少、飯後胃脹、大便稀，說話聲音低微等脾氣虛的症狀。
甘多傷腎。甘味可以補脾，過多的辛味食物會引起脾氣偏勝，就會克伐腎臟（土克水），如果我們吃入的甘味食物過多，就會損傷腎的功能，由於腎主骨藏精，其華在發，因此甜味的東西吃多了就會使頭髮失去光澤、掉發。同時還常出現腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的症狀。
鹹多傷心。鹹味可以補腎，過多的鹹味食物會引起腎氣偏勝，就會克伐心臟（水克火），如果我們吃入的鹹味食物過多，就會損傷心的功能，由於心主血，《黃帝內經》中所謂的“脈”就是指血，鹹味的東西吃多了，就會抑制血的生髮，使血脈凝聚，臉色變黑。同時還常出現心悸、氣短、胸痛等心氣虛的症狀。
苦多傷肺。苦味可以補心，過多的酸味食物會引起心氣偏勝，就會克伐肺臟（火克金），如果我們吃入的苦味食物過多，就會損傷肺的功能，由於肺主皮毛，苦味的東西吃多了皮膚就會枯槁，毛髮就會脫落，即“皮槁而毛拔”。同時還常出現咳嗽、咳痰等肺氣虛的症狀。
辛多傷肝。辛味可以補肺，過多的辛味食物會引起肺氣偏勝，就會克伐肝臟（金克木），如果我們吃入的辛味食物過多，就會損傷肝的功能，由於肝藏血，主筋，辛味的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，手爪會乾枯。同時還常出現頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛的症狀。
總之，任何事情都要講究一個“適可而止”，飲食也是這樣，不能說想吃什麼了，就多吃、天天吃，而要適度，達到一個平衡。
素食是健康 博愛 和平 高雅的生活方式
純素生活 創造和平
BE VEGAN, MAKE PEACE. 